Käsesuppe mit Backerbsen

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 2 1/2 EL Butter
  • 2 1/2 EL Mehl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 150 g alter Gouda
  • 100 g Gruyère Käse
  • 2 EL Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat frish gerieben
  • Bakerbse zum Servieren

 

Zubereitung

Zuerst für die Suppe den Knoblauch und die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Mit dem Mehl bestauben, leicht Farbe nehmen lassen und unter Rühren mit dem Wein ablöschen. Die Brühe und Sahne angießen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

 

Zunächst den Käse fein reiben, unterrühren und schmelzen lassen. Weitere 4 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen, dann die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Suppentassen anrichten und mit Backerbsen servieren.

 

Die Witzmann Mühle wünscht gutes Gelingen!

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